Ingrédients
| Pois cassés | 250 gr sec (540 gr cuits) |
| Courgette | 150 gr |
| Gousse d’ail | 2 |
| Citron (jus) | 1 |
| Amande blanche (sans peau) | 75 gr |
| Menthe fraîche (feuille) | 25 gr |
| Huile d’olive | 100 gr |
Opérations
| Rincer les pois cassés secs et les laisser tremper une nuit |
| Cuire les pois cassés 1h à feu doux, égoutter, réserver |
| Couper la courgette en dés et la faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit fondante |
| Mixer l’ensemble de ingrédients pour obtenir une structure onctueuse avec quelques morceaux d’amande |
| Réserver au frais |