A agrémenter de semoule et de viande selon son goût
Ingrédients
| Tomates | 4 |
| Carottes | 4 |
| Courgettes | 4 |
| Oignons | 2 |
| Navets | 2 |
| branche de céléri | 1 |
| Poivrons (rouge et verts) | 2 |
| Pois chiches (cuits) | 1 bocal |
| Concentré de tomate | 100 gr |
| Ras el hanout | 1 càs |
| Harissa | 1 càs |
| Huile olive |
Opérations
- Mettre 2 l d’eau dans une casserole, ajouter le concentré de tomate, l’harissa et le ras el hanout.
- Faire bouillir et maintenir au chaud
- Eplucher les carottes, les navets et les courgettes(en gardant une bande sur 2) et couper ces légumes en gros morceaux
- Couper les tomates en morceaux
- Hacher les oignons
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 min
- Saler & poivrer
- Ajouter les carottes, poivrons, navets et céleri
- Faire revenir 5 min
- Ajouter le bouillon chaud et laisser cuire 45 min
- Ajouter les courgettes et les pois chiches égouttés
- Cuire 45 min à feu doux
- Corriger l’assaisonnement (sel & poivre)