Marinade « Cha shao »

Marinade de la cuisine chinoise pour « laquer » une viande (porc, poulet, canard, …) cuite au four

Ingrédients

Sauce soja3 càs
Sauce hoisin2 càs
Sauce soja noire (facultatif)3 càs
Huile olive3 càs
Sucre canne3 càs

Opérations

  • Mélanger les ingrédients
  • Napper l’ingrédient à mariner (porc, poulet, …)
  • Laisser imprégner au minimum 3h en retournant l’ingrédient toutes les 30 min
  • Cuisson de l’ingrédient: au four dans un plat pyrex à 225°C , 10 à 15 min en retournant 1 x
  • La viande peut être tranchée en fine tranche après cuisson

Sauce aigre-douce

Sauce chinoise. Accompagne le porc, le poulet, ..

Ingrédients

Sucre canne1 càs
Vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz2 càs
Concentré de tomate1 càs
Jus d’orange3 càs
Sauce soja1 càs
Maizena (délayée dans 4 càs d’eau)1 càs

Opérations

  • Verser la sauce en fin de cuisson des ingrédients
  • Mélanger avec les ingrédients et cuire jusqu’à épaississement