Délicieuse compotée de poivrons. A déguster froid, tiède ou chaud
Par rapport à la recette originale de la « Cuillère d’Or » (la bible de la cuisine italienne), je préfère laisser la peau des poivrons et des tomates. A vous de voir
Ingrédients
| Poivrons de différentes couleurs | 6 |
| Oignons | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Tomates | 4 |
| Huile d’olive | |
| Sel |
Opérations
- Nettoyer les poivrons et les couper en lanière
- Émincer les oignons et l’ail
- Epépiner les tomates et découper en dés
- Faire revenir dans l’huile d’olive les poivrons, les oignon et l’ail dans une cocotte (laisser un peu caraméliser)
- Ajouter les dès de tomate et saler
- Laisser compoter doucement 1h au moins en mélangeant fréquemment
- Rectifier l’assaisonnement