Ingrédients
| Aubergine | 3 moyennes |
| Oignon | 2 gros |
| Ail | 4 belles gousses |
| Tomates concassées (boite) | 1 kg |
| Haché porc & bœuf | 1 kg |
| Parmesan râpé | |
| Vinaigre vin rouge | 1 càs |
| Huile olive | |
| Origan, Basilic sariette |
Opérations
- Préparer les aubergines:
- Laver les aubergines et retirer les queues
- Les couper en lamelle de 1 cm dans le sens de la longueur
- Badigeonner d’huile d’olive les 2 faces
- Mettre sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé
- Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 210°C
- Retourner les lamelles et enfourner à nouveau pour 10 min
- Réserver
- Préparer la sauce tomate:
- Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive
- Ajouter la viande et la cuire en l’émiettant (comme une sauce bolognese)
- Ajouter les tomates, l’origan, sarriette, …
- Laisser mijoter et réduire 30 min mini
- Ajouter un trait de vinaigre, rectifier sel et poivre
- Dans un plat assez haut allant au four:
- Etendre une fine couche de sauce tomate
- Parsemer de parmesan et recouvrer d’une couche d’aubergine
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients
- Finir par une couche de sauce tomate et saupoudrer de parmesan
- Enfourner à 180°C 45 min