Salade de crevettes grillées à la citronnelle et au gingembre (Vietnam)

Ingrédients (6 personnes)

Grosses crevettes tigrées crues décortiquées24
Piments verts (pas trop piquants)3
Gingembre frais6 cm
Tige de citronnelle3
Oignons verts4 tiges
Citron vert2
Orange (à jus)2
Basilic Thai6 branches
Sucre de canne brut4 càc
Sauce poisson2 càs
Sauce soja2 càs

Opérations

  • Épépiner et hacher finement les piments verts
  • Éplucher et hacher finement les tiges de citronnelle
  • Hacher finement les tiges d’oignons verts
  • Peler le gingembre
  • Râper le zeste d’un citron vert et presser les 3 citrons
  • Presser les 3 oranges
  • Dans un saladier, rapper le gingembre, ajouter piments, citronnelle, oignons verts, zeste, jus des citrons verts, jus des oranges
  • Ajouter le sucre de canne, la sauce poisson, la sauce soja, bien mélanger la marinade
  • Rôtir les crevettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive(2 min par face) saler, poivrer
  • Les mélanger encore chaudes à la marinade (la chaleur va développer les parfums)
  • Réserver au frais en mélangeant plusieurs fois
  • Dresser 4 crevettes par assiettes, ajouter marinade et feuille de basilic en décoration