« Langue de belle mère » ! spécialité boulangère du Piémont.
Toute croquante pour accompagner tartinades, humous, soupe ou à grignoter.
Nature, avec de la fleur de Sel, du cumin, de l’origan, …
Très addictif !
Boules prêtes à être étalées 
Prêtes à la cuisson 
Refroidissement sur grille 
Prêtes à déguster
Pour 4 plaques de four (16 langues) – à réaliser en 2 cuissons
Ingrédients
| Farine (T55) | 250 gr |
| Semoule de blé (fine) | 250 gr |
| Eau tiède | 250 gr |
| Huile olive | 40 gr |
| Levure boulanger fraîche (50% si sèche) | 22 gr |
| Sel | 5 gr |
| Herbes aromatiques (origan, thym ..) | 5 gr |
| Piment d’Espelette (facultatif) | 2 gr |
| Curcuma | 15 gr |
| Fleur de sel |
Opérations
- Dans un saladier ou bol du robot, mélanger l’eau et la levure
- Ajouter la farine et la semoule
- Ajouter le sel , l’huile d’olive les herbes, le piment, le curcuma
- Pétrir 10 min à la main ou au robot
- Laisser « pointer » 1h dans le saladier recouvert d’un linge humide
- Diviser en 16 boules de 50 gr
- Laisser reposer les boules 30 min à couvert
- Sur un plan de travail bien lisse, former un petit boudin avec une boule et allonger au maximum au rouleau (1 mm d’épaisseur max) pour obtenir une « langue » – on peut aussi utiliser une machine à pâte italienne après avoir mis à largeur au rouleau
- Saupoudrer la langue de fleur de sel
- Passer le rouleau pour bien enfoncer la décoration
- Décoller délicatement la langue du plan de travail et la déposer sur la plaque / grille couverte de papier sulfurisé
- Répéter l’opération (4 langues par plaque)
- Enfourner les 2 plaques 18 min à 180 °C
- Défourner et placer sur les langues sur une grille pour refroidir
- Répéter l’opération pour les 8 autres langues
- Stocker, bien refroidies , à l’abri de l’humidité