Langue de belle mère ! spécialité boulangère du Piémont.
Toute croquante pour accompagner tartinades, humous, soupe ou à grignoter.
Nature, avec de la fleur de Sel, du cumin, de l’origan, …
Très addictif !
Boules prêtes à être étalées 
Prêtes à la cuisson 
Refroidissement sur grille 
Prêtes à déguster
Pour 4 plaques de four (16 langues) – à réaliser en 2 cuissons
Ingrédients
| Farine (T55) | 250 gr |
| Semoule de blé (fine) | 250 gr |
| Eau tiède | 250 gr |
| Huile olive | 40 gr |
| Levure boulanger fraîche | 22 gr |
| Sel | 10 gr |
| Selon envie: fleur de sel, cumin en grain, origan, thym, … |
Opérations
- Dans un saladier ou bol du batteur, mélanger l’eau et la levure
- Ajouter la farine et la semoule
- Ajouter le sel et l’huile d’olive
- Pétrir 10 min
- Laisser pointer 1h à couvert
- Diviser en boule de 50 gr (16)
- Laisser reposer 30 min couvert
- Sur une surface lisse, former un petit boudin avec une boule et allonger au maximum au rouleau (1 mm d’épaisseur)
- Saupoudrer de fleur de sel et d’épices selon envie
- Passer le rouleau pour enfoncer la décoration
- Piquer à la fourchette (pour éviter le gonflement lors de la cuisson)
- Déposer sur plaque / grille couverte de papier sulfurisé
- Répéter l’opération (4 langues par plaque)
- Badigeonner légèrement d’huile d’olive au pinceau
- Enfourner les 2 plaques 18 min à 190 °C
- Défourner et placer sur grille pour refroidir
- Répéter l’opération pour les 8 autres langues
- Stocker, bien refroidies , à l’abri de l’humidité