Pour 8 personnes
Matériel: réchaud et grande poêle à paëlla
Ingrédients
| Riz pour paëlla | 500 gr |
| Bouillon chaud | 2,5 l |
| Tomates (moyennes) | 6 |
| Carottes (grosses) | 3 |
| Poivrons rouges | 3 |
| Courgettes vertes | 2 |
| Oignions blancs | 4 |
| Ail | 4 gousses |
| Chorizo piquant (en petit cubes) | 250 gr |
| Roti de porc (ou morceaux de poulet) | 600 gr |
| Fruits de mer (mélange surgelé) | 600 gr |
| Gros gambas entiers (surgelé) | 16 |
| Petits pois égouttés | 1 bocal |
| Citron | 2 |
| Olives noires (dénoyautées coupés en 4) | 1 boite |
| Feuilles de coriandre fraiche | un petit bouquet (déco) |
| Safran, épice paella, sel, poivre | |
| Huile olive |
Opérations
- Faire dégeler les gambas et les fruits de mer
- Découper tous les légumes en petits cubes
- Détailler le chorizo et le rôti de porc en petits cubes
- Chauffer la poêle avec une belle quantité d’huile d’olive
- Faire revenir le chorizo et le rôti de porc – réserver
- Faire rissoler les gambas – réserver au chaud
- Faire rissoler les oignons, l’ail, les poivrons et les carottes (10 min)
- Ajouter les tomates et laisser mijoter (15 min)
- Saler, poivrer
- Ajouter les courgettes et laisser mijoter (5 min)
- Vous pouvez vous arrêter à ce stade et lancer la cuisson du riz 30 min avant de servir
- Faire chauffer le bouillon avec épices paella et le safran
- Ajouter le riz , 1/4 du bouillon bouillant et les fruits de mer
- Remuer en permanence pour éviter que cela n’attache (comme pour un risotto)
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure
- Après 10 min, ajouter les viandes ( rôti de porc et chorizo), les morceaux d’olives et les petits pois
- Corriger l’assaisonnement
- La cuisson complète prend entre 20 et 30min
- Servir avec 1 gambas, un morceau de citron et quelques feuilles de coriandre