{"id":405,"date":"2026-02-21T17:45:40","date_gmt":"2026-02-21T16:45:40","guid":{"rendered":"http:\/\/brasserie113.be\/?p=405"},"modified":"2026-02-21T17:50:40","modified_gmt":"2026-02-21T16:50:40","slug":"carbonnade-flamande-a-la-biere-de-chimay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brasserie113.be\/?p=405","title":{"rendered":"Carbonnade flamande \u00e0 la bi\u00e8re de Chimay"},"content":{"rendered":"\n<p>Plat d&rsquo;hiver typiquement belge, r\u00e9confortant et facile pour les grande tabl\u00e9e.<br>Se pr\u00e9pare la veille (au moins 4 h de cuisson au four) pour \u00eatre encore meilleur<\/p>\n\n\n\n<p>Equipement: grande cocotte en fonte pouvant aller au four<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"693\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128-693x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-403\" srcset=\"https:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128-693x1024.jpg 693w, https:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128-203x300.jpg 203w, https:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128-768x1135.jpg 768w, https:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128-1040x1536.jpg 1040w, https:\/\/brasserie113.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260221_124135-scaled-e1771690805128.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><figcaption>Cocotte avant l&rsquo;enfournement pour au moins 4 h de cuisson &#8211; Tranches de pain d&rsquo;\u00e9pice avec la moutarde et bouquet garni<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-yellow-background-color has-background\">Ingr\u00e9dients (5 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td>Viande de b\u0153uf pour carbonnade<\/td><td>1 Kg<\/td><\/tr><tr><td>Oignons<\/td><td>500 gr<\/td><\/tr><tr><td>Pain d&rsquo;\u00e9pice (tranches)<\/td><td>6<\/td><\/tr><tr><td>Moutarde<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>Bi\u00e8re brune (Chimay bleue par exemple)<\/td><td>1 litre<\/td><\/tr><tr><td>Bouquet garni (persil, thym, laurier li\u00e9s ensemble)<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>Farine<\/td><td>4 c\u00e0s<\/td><\/tr><tr><td>Sel, poivre, beurre, huile de cuisson<\/td><td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-light-gray-background-color has-background\">Op\u00e9rations<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>D\u00e9couper la viande en gros morceaux (3-4 cm de cot\u00e9)<\/li><li>Eplucher et \u00e9mincer les oignons (fines demi rondelles)<\/li><li>Dans la cocotte, faites fondre un beau morceau de beurre avec 1 c\u00e0s d&rsquo;huile<\/li><li>Faire suer les oignons jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient transparents<\/li><li>Retirer les oignons de la cocotte et r\u00e9server<\/li><li>Faire fondre un beau morceau de beurre avec 1 c\u00e0s d&rsquo;huile<\/li><li>Ajouter les morceaux de viande et les rissoler \u00e0 feu vif sur tous les cot\u00e9s<\/li><li>Saupoudrer de farine et bien m\u00e9langer (\u00ab\u00a0singer\u00a0\u00bb)- r\u00e9duire le feu<\/li><li>Remettre les oignons et ajouter le bouquet garni<\/li><li>Couvrir \u00e0 niveau avec la bi\u00e8re<\/li><li>Poser les tranches de pain d&rsquo;\u00e9pice tartin\u00e9es de moutarde<\/li><li>Placer le couvercle et enfourner \u00e0 150\u00b0C pour 4 h<\/li><li>Apr\u00e8s 2h, v\u00e9rifier la quantit\u00e9 de liquide et ajouter de la bi\u00e8re si n\u00e9cessaire<\/li><li>Laisser reposer une nuit, v\u00e9rifier l&rsquo;assaisonnement et r\u00e9chauffer le lendemain<\/li><li>Servir bien chaud avec une pur\u00e9e de pommes de terre ou des p\u00e2tes<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plat d&rsquo;hiver typiquement belge, r\u00e9confortant et facile pour les grande tabl\u00e9e.Se pr\u00e9pare la veille (au moins 4 h de cuisson au four) pour \u00eatre encore meilleur Equipement: grande cocotte en fonte pouvant aller au four Ingr\u00e9dients (5 personnes) Viande de b\u0153uf pour carbonnade 1 Kg Oignons 500 gr Pain d&rsquo;\u00e9pice (tranches) 6 Moutarde Bi\u00e8re brune &hellip; 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