{"id":198,"date":"2020-01-17T17:26:08","date_gmt":"2020-01-17T16:26:08","guid":{"rendered":"http:\/\/brasserie113.be\/?p=198"},"modified":"2020-01-17T17:29:54","modified_gmt":"2020-01-17T16:29:54","slug":"raviolis-chinois-gyoza-aux-crevettes-porc-et-gingembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brasserie113.be\/?p=198","title":{"rendered":"Raviolis chinois (gyoza) aux crevettes, porc et gingembre"},"content":{"rendered":"\n<p>Ces raviolis se pr\u00e9parent \u00e0 l&rsquo;avance car ils sont cuits congel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-luminous-vivid-amber-background-color\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong> (30 -32 raviolis)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Hach\u00e9 porc &amp; veau<\/td><td>300 gr<\/td><\/tr><tr><td>Grosse crevettes tigr\u00e9es d\u00e9cortiqu\u00e9es crues<\/td><td>200 gr<\/td><\/tr><tr><td>Gingembre frais<\/td><td>3 cm<\/td><\/tr><tr><td>petits oignons verts<\/td><td>6 tiges<\/td><\/tr><tr><td>Huile de s\u00e9same gril\u00e9e<\/td><td>2 c\u00e0s<\/td><\/tr><tr><td>Huile arachide ou colza<\/td><td>1 c\u00e0s<\/td><\/tr><tr><td>Sauce soja<\/td><td>2 c\u00e0s<\/td><\/tr><tr><td>Sucre<\/td><td>2 c\u00e0c<\/td><\/tr><tr><td>Farine<\/td><td>400 gr<\/td><\/tr><tr><td>Eau bouillante<\/td><td>300 gr<br><\/td><\/tr><tr><td>F\u00e9cule de pomme de terre<\/td><td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-cyan-bluish-gray-background-color\"><strong>Op\u00e9rations<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Pr\u00e9parer la p\u00e2te:<ul><li>verser la farine dans un saladier, ajouter en une fois l&rsquo;eau bouillante, m\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re<\/li><li>Lorsque que le m\u00e9lange a un peu refroidi, p\u00e9trir pour obtenir une masse bien homog\u00e8ne, laisser reposer (30 min mini) dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9<\/li><\/ul><\/li><li>Pr\u00e9parer la farce: <ul><li>Nettoyer (ne pas \u00e9plucher) et hacher finement le gingembre<\/li><li>Hacher finement les oignons verts<\/li><li>Hacher au couteau (garder une structure de morceaux) les crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es (retirer l&rsquo;intestin noir en incisant le dos)<\/li><li>Dans un saladier, mettre le hach\u00e9, les crevettes hach\u00e9es, oignons verts, gingembre<\/li><li>Dans un bol, m\u00e9langer la sauce soja, l&rsquo;huile de s\u00e9same, l&rsquo;huile d&rsquo;arachide, le sucre<\/li><li>Verser ce m\u00e9lange dans le saladier , saler, poivrer, bien m\u00e9langer pour avoir une masse bien homog\u00e8ne<\/li><\/ul><\/li><li>R\u00e9alisation de raviolis :<ul><li>Mettre de la f\u00e9cule sur le plan de travail propre<\/li><li>Diviser la p\u00e2te en 4 parties \u00e9gales. r\u00e9aliser un boudin (1,5 cm) avec chaque partie et d\u00e9couper en 8 parties \u00e9gales) -&gt; 32 parts en petite boule<\/li><li>Ecraser la boule avec les doigts, l&rsquo;\u00e9taler (rouleau) en tournant et en partant du centre  pour obtenir un disque de 10-15 cm de diam\u00e8tre<\/li><li>Utiliser la f\u00e9cule sur le plan de travail pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle<\/li><li>Placer le disque sur la main ouverte, y d\u00e9poser une c\u00e0c de farce, humecter le bord du disque et le refermer en pin\u00e7ant et froncer les bords pour avoir une jolie cr\u00eate et un fond plat<\/li><li>Mettre au cong\u00e9lateur sur un papier sulfuris\u00e9<\/li><\/ul><\/li><li>Cuisson des raviolis:<ul><li>Faire chauffer une po\u00eale avec un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, y placer les raviolis congel\u00e9, les faire rissoler<\/li><li>Couvrir d&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 la moiti\u00e9 de la hauteur des raviolis, y mettre une \u00e9toile de badiane, faire cuire jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9vaporation (mettre un couvercle au d\u00e9but)<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces raviolis se pr\u00e9parent \u00e0 l&rsquo;avance car ils sont cuits congel\u00e9s. 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